四街道・手作りパンの店 [ epi〜エピ〜 ] 美味しいパンをどうぞ
焼き菓子
抹茶のボストック (GREEN TEA BOSTOQ)
「抹茶かのこ」をスライスして、アーモンドクリームを乗せて焼き上げました
ガレット・エピスタイル (GALETTE PAYSANNE"EPI ")
ブルターニュの郷土菓子「ガレット・ブルトン」を薄く焼き上げました・・・・
「ガリッ!」とした歯ごたえの後・・・じんわりと口溶けていく生地には
「ほんのり」とした塩味・・・
癖になる味わいが人気の秘密なのです
紅茶のサブレ (SABLEE AU THE)
卵黄を加えた「サブレ」生地にアールグレイ茶葉の
アッシェを加えて香り高く焼き上げました
コクのある生地に紅茶の香りがエキゾチックな雰囲気を醸しだします・・・・
テュイル・アマンド (TUILE AMANDE)
「瓦」という意味の「テュイル」・・・・
まるで「洋風せんべい」のような感じ
「パリッ!」という食感が楽しいクッキーです。
数種を詰め合わせた「ギフト」が人気！
テュイル・セザム (TUILE SEISAM)
「瓦」という意味の「テュイル」・・
黒胡麻と白胡麻を組み合わせて香ばしい胡麻クッキーにしました
「サクサク!」という胡麻の食感が面白い食感です。
数種を詰め合わせた「ギフト」が人気！
テュイル・ココナッツ(TUILE COCONUTS )
ココナッツのクラッシュと千切りを合わせて「テュイル」にしました・・・・
こんがりと焼きあがる香ばしさが美味しい！
繊維が苦手の方でも歯切れが良いので大丈夫です
数種を詰め合わせた「ギフト」が人気！
テュイル・ショコラ(TUILE CHOCOLAT)
アーモンドのクラッシュとカカオ・パウダーを合わせて「テュイル」にしました・・・・
こんがりと焼きあがる香ばしさが美味しい！
ショコラのビターな味わいが薄焼きのクッキーに合います！
数種を詰め合わせた「ギフト」が人気！
ディアマン（DIAMANT)
口溶けの良い「ダイアモンド」という意味のクッキー
卵を使用していないので、「サッパリ」とした口解けに仕上がっています
ほんのり香る「バニラ風味」と３種ナッツの香ばしさ
外側に付いた砂糖の結晶が「カリカリ」としたアクセントを食感に加えています！
口の中で「ジワッ」と溶けていく快感！
ディアマン・オランジェ（DIAMANT ORANGE)
口溶けの良い「ダイアモンド」という意味のクッキーに
「マンダリン・オレンジ」のコンフィを加えました！
ミカンの様なコクとオレンジの爽やかさ・・・
コンフィであるが故に食感の邪魔になることはありません・・・
「カリカリ」というお砂糖の食感が心地良く響きます
ディアマン・ショコラ（DIAMANT CHOCOLAT)
口溶けの良い「ダイアモンド」という意味のクッキーに「カカオ」を加えました！
ほんのりと苦味のある生地に、３種のナッツの香ばしさが素晴らしい！
ビターな味わいに「カリカリ」というお砂糖の食感が良い！
ディアマン・テ・ヴェール（DIAMANT THE VERT)
グリーン・ティーの香りで「ディアマン」を仕込みました！
爽やかな苦味と香りのクッキー・・・
周りにまぶす砂糖は目の細かいグラニュー糖にして、
繊細な味わいに仕上げてみました・・・・
上質な緑茶と合わせてみたくなる・・・
そんな作品です
クロッケ・ザマンド
アーモンドをたっぷり使った「サブレ」クッキーです
こくのある生地と表面のツルッ！とした薄皮の食感が美味しい！
ココナッツのコイン・スタイル(COIN DE COCO)
ココナッツのフレークを使った「コク」のある
サブレ風クッキー・・・
噛みしめる度に、香ばしい「南国」の香りが口の中に広がります！
ウィナー(WINNER)
卵白で仕込む「口溶け」の良い「ウィーン風」クッキー
バニラの豊かな香りと、サックリとして口の中で
「ホロホロ」と溶けていく味わいは人気の秘密！
ベーグルのラスク
石挽き小麦のもちもち「ベーグル」でラスクを作りました！
まん丸リング状に焼き上げてクッキーのようにラッピングします
カーク・フリュイ「CAKES FRUITS」
写真は「春スタイル」・・・
柑橘系のドライフルーツを多用して「フレッシュ感」を演出しました
生地はフレンチスタイルのグルテンを出した
「しっかり系」生地の旨さとフルーツの香りを楽しんで！
ココ（COCO)
ミルクを吸わせた「しっとり」ココナッツの焼き菓子
チョコのグラサージュでアクセントを加えてあります
しっとりとした中にコクと香ばしさ・・・・
美味しいですよ！
ココナッツ・ロシェ（COCOーROCHE)
ココナッツのフレークと卵白、
お砂糖から出来ている
繊維を食べるような「ガリ、ザクッ」という食感
「小石」に似ているから「ココナッツの小石風」です
カーク・ピスターシュ（CAKES AU PISTACHE)
ピスタチオ・ナッツのペーストで淡いグリーンの生地を作り・・・・
秋の木の実をたっぷり入れたケークを作りました！
香ばしい木の実とレモンのほのかな酸味が・・・・
絶妙な味わいを生み出します
パン・プディング（PAIN POUDDING)
デニッシュ生地の再生品・・・でも侮る無かれ！
フレッシュ・クリームと卵、
たっぷりのミックス・ドライフルーツを加えてしっかりと混ぜ合わせ・・・
タルト生地を敷きこんで焼き上げました！
つなぎを余分に加えていない為
「プリプリ」というよりも「しっとり」としたフルーツケーキのような
味わいと食感に仕上げています
ラスク・ラスク（ヴィエノアで作る口解けラスク）
ヴィエノアで作る「ラスク・ラスク」
「カリッ！」とした後に「ジワッ」と溶けていく生地はラスクとしても絶品だと思います
詰め合わせもご用意していますので「ショッピング」でどうぞ！
フィナンシェ・ショコラ（FINANCIER CHOCOLAT)
アーモンドとカカオの香り一杯！のフィナンシェです
焼きたてはパリッ！と香ばしく中はしっとりと濃厚な定番の焼き菓子です
バターを焦がさずに素直な風味に仕上げています
